Помимо качественных кофейных зерен, профессионального оборудования и точных настроек кофемашины, ключевым элементом для приготовления идеального кофе является правильно подобранная вода. Она должна быть кристально чистой, свежей, без посторонних запахов и привкусов.
Оптимальные показатели жесткости и уровня pH непосредственно влияют на экстракцию – процесс, в ходе которого вода извлекает растворимые соединения из кофейных зерен. Использование подходящей воды не только лучше раскрывает ароматы зерен, но и защищает технику от поломок.
Характеристики воды
Качество воды, ее жесткость и мягкость определяются рядом измеряемых параметров: прозрачность, запах, степень минерализации, содержание хлора и кислотно-щелочной баланс. Рассмотрим каждый аспект:
- Цвет и запах. Идеальная вода для кофе должна быть абсолютно прозрачной и лишенной каких-либо посторонних ароматов. Это основное правило для чистой питьевой воды. Непрозрачную воду и воду с запахом нельзя употреблять в пищу, не говоря уже о приготовлении кофе.
- Минерализация (TDS) – это общее содержание минералов в воде. Для приготовления кофе оптимально использовать воду с минерализацией на уровне 150 мг/л. Водопроводная вода, как правило, не попадает в этот диапазон: она либо жесткая с минерализацией около 300 мг/л, либо слишком мягкая – до 50 мг/л.
- pH – баланс кислотности и щелочности. При значении pH менее 6,5 кофе становится излишне кислым, более 7,5 – горьким. Нейтральное значение – 7.
Можно ли в кофемашину добавлять воду из-под крана?
Водопроводная вода не подходит для кофемашин. Простыми словами – ее химический состав негативно сказывается на вкусе напитка и состоянии оборудования.
Слишком жесткая или мягкая вода искажает экстракцию, делая кофе «плоским» на вкус. Кроме того, накипь, образующаяся в результате использования жесткой воды, может повреждать технику, увеличивая риск поломок и требуя частого обслуживания.
Можно ли заливать в кофемашину кипяченую воду?
Кипячение смягчает воду, уменьшая концентрацию солей. Однако этот метод нарушает баланс минералов: соли кальция и магния оседают, а их наличие необходимо для нейтрализации кислотности кофе.
Таким образом, кипяченая вода не решает проблему. Ее применение допустимо, но вкус напитка может ухудшиться.
«Люкс Вода» для кофемашин
Чтобы кофемашина работала без сбоев на протяжении многих лет, а кофе был вкусным и ароматным, важно использовать природную воду. Мы рекомендуем «Люкс Воду», состав которой идеально подходит для приготовления кофе, раскрывая особенности вкуса и аромата.
«Люкс Вода» добывается из артезианской скважины на глубине 100 метров. Ее состав характеризуется оптимальным уровнем минералов и солей, а отсутствие дополнительной обработки позволяет сохранить природный баланс. Благодаря этому сбалансированному составу все минералы легко усваиваются организмом.
Качество воды и кофейных зерен – главные факторы для приготовления идеального кофе. Вкусовые характеристики напитка напрямую зависят от свойств используемой воды. «Люкс Вода» для кофемашин представляет собой сбалансированное сочетание кислотности, жесткости и минерализации, что не только помогает раскрыть все вкусовые ноты и оттенки кофейного напитка, но и заботится о сохранности кухонной техники, продлевая срок службы кофемашины.